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脱酸用碳酸钙

    脱酸用碳酸钙酿造葡萄酒时对酸度过高的果汁(1.5%以上)时,可用碳酸钙(或碳酸钾)除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸,需加66g碳酸钙。可在发酵完毕后除酸。

    其工作原理是碳酸钙与酒石酸形成就是酒石酸钙沉淀与酒桶底部,从而将酒石酸与酒分离,从而酸与酒分离便于分离。 

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